macarons a la rose

RÉALISATION : (pour 40 macarons) :

La crème au beurre à la rose

2 oeufs entiers

1 jaune d'oeuf

80g de sucre semoule

230g de beurre pommade

10g d'eau de rose (1cl)

10g de sirop de rose (j en ai mis 15g)

1 toute petite pointe de couteau de colorant en poudre rouge framboise (oups je crois que j'en ai trop mais bon c'est pas bien grave)

Versez les oeufs, le sucre, le jaune et le colorant dans le cul de poule

Fouettez l'ensemble au bain-marie au fouet electrique. Il faut fouetter longuement, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc, léger et assez chaud, puis retirez-le du bain-marie et continuez de battre jusqu'à complet refroidissement (sinon la crème grainera à l'incorporation du beurre).

Incorporez ensuite le beurre pommade, petit à petit, en fouettant bien à chaque fois. Vous devez obtenir une crème lisse et homogène.

Ajoutez l'eau de rose et le sirop de rose, puis fouettez un peu. Goûtez pour voir si le goût de rose est assez prononcé. Filmez et réservez au frais.

2) Les coques

Toujours la meme recette ICI

3) Dressage :

Fouettez de nouveau la crème pour la rendre légère, puis versez-la dans une poche sans douille.

Garnissez les macarons, mettez-les dans une boite hermétique, et réservez-les au frais mais pas trop longtemps car cette garniture détrempe le macaron. Je pense que le mieux est de les consommer entre 12 et 24h après le montage.