petits choux crevettes avocat

Recette faite à l'aide de mon thermomix. Il s'agit d'un mélange de 2 recettes du livres Jours de fêtes.

La Pâte à choux

• 150 g eau
• 80 g beurre
• 1/2 c. à café rase de sel
• 120 g farine
• 3 oeufs

Préchauffer le four 180°

Dans le bol mettre eau + beurre + sel : 5min/100°/vit1

Ajouter la farine : 1min30 / vit 3

Ouvrir le bol et laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter les oeufs 1 à 1 toutes les 15 secondes par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vit 5 puis mixer 30s/vit 5

Former les de petits choux de 3 cm de diamètre puis enfourner 30 min. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson sinon les choux retombent.

En fin de cuisson : laisser les choux dans le four éteint, porte entrouverte, pendant 10 min avant de les sortir pour les sécher sans les ramollir.

La garniture

• 2 avocats mûrs à point
  
• le jus d'un 1/2 citron
  
•  300 g de crevettes cuites et décortiquées
  
• 50 g de mayonnaise
  
• sel
  
• piment de cayenne

Mettre dans le bol les avocats pelés et dénoyautés,la mayonnaise, le jus de citron, le sel et le poivre, puis mixer 3 sec/vitesse 3.

Gamir les petits choux de cette préparation et d'une demie crevette