la popotte d Aurelie

4 janvier 2014

minis champignons farcis

Ingrédients: 20 champignons beurre 2 échalotes 1 gousse d'ail 15 cl de crème liquide persil sel,poivre Laver les champignons et enlever les pieds sur 12 d'entre eux. Mettre dans un plat les plus gros et réservez. Faire revenir les échalotes dans le beurre....

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2 janvier 2014

profiteroles

Simple et trop bon!!! quelques choux craquelins, de la glace a la vanille et du bon chocolat Valhrona! Le craquelin : 40g de beurre doux 50g de cassonade 50g de farine 1 pincée de fleur de sel. Dans le bol du robot et avec le fouet plat ou à défaut dans...

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1 janvier 2014

mini feuilletés au chorizo

Ingrédients pour 20 petits fours 1 pate feuilletée maison ou du commerce 1/2 chorizo 2 tomates 15cl de crème fraiche épaisse quelques feuilles de roquette Faire revenir les tomates coupés en morceaux dans une poele puis ajouter la crème fraiche liquide....

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27 décembre 2013

Chutney de poires

Ingrédients 3 poires fondantes 2 abricots secs 2 échalotes 50g de sucre roux 2 cas de vinaigre balsamique 1/2 c. à café de cannelle en poudre 10g de beurre sel, poivre Faites chauffer le beurre dnas une casserole et faites y revenir les échalotes ciselées....

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27 décembre 2013

mini burgers de foie gras et chutney de poire

Ingrédients: 6 tranches de terrine de foie gras d'1 cm d'épaisseur 2 baguettes viennoises 1/2 jus de citron 1 poire Roquette Fleur de sel Chutney de poires maison. A l'aide d'un emporte pièce de 4 cm, découpez 12 ronds de baguettes viennoises. les faire...

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26 décembre 2013

choc'exotic

Pour le croustillant choco-coco 300g de pralinoise 160g de crepes gavottes 120g de noix de coco Pour les ananas caramélisés 1 ananas 20 g de beurre 4 cas sucre Pour la mousse coco 25g de sucre glace 25cl de creme liquide entière 20cl de lait de coco 2...

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26 décembre 2013

Crevettes sur verrine d avocat, marmelade de pamplemousse

Ingrédients pour 10 petites verrines 2 Pamplemousse(s) de Floride 1/2 Oignon rouge 5 g Gingembre frais 3cl Huile d'olive 1 c a cafe de miel 1 c a café de vinaigre de vin blanc Sel, poivre 2 avocats 1/2 Citron vert Sel fin 20 crevettes Pour le chutney...

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23 décembre 2013

mini burger

Pour la recette des petits pains c'est par ici Steack Haché: 50g de chapelure 50ml de lait 2 oeufs battus 50g de fromage rapé 2 gousses d'ailhachées 250g de viande haché Herbes de provence, sel, poivre Mélanger tous les ingredients pour obtenir un melange...

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22 décembre 2013

Macarons Pistache

Pour la recette des coques c'est par ici Ingrédients de la ganache pistache : 2 jaunes d’oeufs 10 cl de crème liquide 50 g de pâte à pistache 20 g de beurre mou 4 c à s de sucre Colorant vert Préparation de la ganache: Faire chauffer le lait Delayer la...

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21 décembre 2013

paris-brest façon Mercotte

J'avais deja fait un Paris-Brest à l'aide de la recette de Mercotte mais l'émission le meilleur patissier sur M6 m'a donné une envie de recommencer. Le craquelin : 40g de beurre doux 50g de cassonade 50g de farine 1 pincée de fleur de sel. Dans le bol...

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