22 juin 2015

eclair salé aux 2 saumons et à la pomme verte

    Ingrédients pour 4 personnes environ: La pâte à choux : 125 ml d'eau  125ml de lait entier (du demi écreme ca marche aussi)  1/2 c. a café de sel  100g de beurre 150 g de farine T45 4 oeufs Chauffer le four à 180° chaleur statique.  Porter à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Hors du feu ajouter en une seule fois la farine tamisée. Remettre sur le feu et dessécher à feu doux et à la spatule 2 min jusqu'à ce qu'une fine pellicule se forme au fond de la... [Lire la suite]
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21 mai 2015

Chouquettes Michalak

    La pâte à choux : - 110 g de farine, - 100 g d'eau,  - 100 g de lait,  - 90 g de beurre doux,  - 4 oeufs,  - 1 pincée de sel,  - 1 pincée de sucre vanillée,   Le craquelin : - 100 g de cassonade,  - 100 g de farine,  - 80 g de beurre.   Dans un saladier, on malaxe la farine, le sucre et le beurre. Au début, cela va sabler mais, par la suite, tout s'amalgame. Lorsque l'on a obtenu un tout homogène, on place le craquelin entre deux feuilles de sulfurisé... [Lire la suite]
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12 mai 2014

Eclairs pistache

Afin de recycler la crème de la tarte sicilienne, j'ai fait des éclairs à la pistache. Ici j'ai utilisé de la pâte à choux que j'avais congelée en bandes de 40 cm. Ainsi une fois congelée je peux faire des choux réguliers. Le craquelin était congelé aussi. Plus qu'a laisser les éclairs décongelées à temperature ambiante avec le craquelin posé dessus avant de les mettre au four. Une fois cuits, fourrage avec la crème de pistache. Un peu de fondant coloré rose avec quelques pistaches non salées parsemées et voila le tour est joué. ... [Lire la suite]
Posté par lapopottedaurel à 09:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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