12 avril 2015

Fantastik fraises framboises pistaches

  La veille : Crème chantilly Ivoire pistache  250g de crème liquide à 35% MG 75g de chocolat Ivoire de Valrhona 20g de pure pâte de pistache 1g de fleur de sel. Fondre le chocolat au bain-marie et faire bouillir la moité de la crème avec la fleur de sel. Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en émulsionnant à la maryse. Ajouter la pâte de pistache et le reste de crème froide. Lisser au mixer plongeant, refroidir, filmer au contact et réserver une nuit au réfrigérateur.... [Lire la suite]
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23 juin 2015

bavarois fraises pistaches

Le bavarois est assez simple à réaliser. Quel plaisir de faire ce dessert avec les fraises du jardin. UN recette pioché sur le site HERVECUISINE . Site sympa avec plein de vidéos. Et pour le miroir un autre site CHEZNOUSCAPOPOTE   Génoise 50g de farine 20g de poudre de pistache 75g de sucre 2 oeufs Bavarois 500g de fraises 1 citron 200g de sucre 4g d'agar agar 400ml de crème fraîche liquide 20 ou 30% de MG Préparer le coulis de fraise Mixer les fraises lavées avec le sucre et le jus de citron. ... [Lire la suite]
Posté par lapopottedaurel à 14:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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