profiteroles

Simple et trop bon!!!

quelques choux craquelins, de la glace a la vanille et du bon chocolat Valhrona!

Le craquelin :

• 40g de beurre doux
• 50g de cassonade
• 50g de farine
• 1 pincée de fleur de sel.

          Dans le bol du robot et avec le fouet plat ou à défaut dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la fleur de sel, ajouter le beurre mou et pétrir quelques minutes à vitesse moyenne pour obtenir une pâte homogène.

          Étaler la pâte sur 3/4 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé et découper des disques de 3 ou 4 cm de diamètre selon le diamètre de vos choux. Réserver au réfrigérateur.

La pâte à choux :

• 125 ml d'eau
• 125ml de lait entier (du demi écreme ca marche aussi)
• 1/2 c. a café de sel
• 2 c. à café  de sucre semoule
• 100g de beurre
• 150 g de farine T45
• 4 oeufs
• Sucre glace pour la finition.

Chauffer le four à 180° chaleur statique. 

Porter à ébullition l’eau, le sel, le sucre et le beurre.

Hors du feu ajouter en une seule fois la farine tamisée.

Remettre sur le feu et dessécher à feu doux et à la spatule 2 min jusqu’à ce qu’une fine pellicule se forme au fond de la casserole.

Mettre le pâton dans le robot muni du fouet plat, faire tourner un peu pour le refroidir avant d’incorporer les œufs légèrement battus petit à petit à vitesse moyenne,attendre que la pâte soit bien homogène avant chaque ajout. 

Arrêter de mélanger quand elle a un aspect satiné. Le sillon d’une ligne tracée avec le doigt dans la pâte doit se refermer.

Dresser en couronne  des choux de 4 cm de diamètre* sur la plaque recouverte de papier cuisson. Poser les disques de craquelin dessus. Faire cuire 35 min/40 min sans ouvrir le four. Laisser refroidir à température ambiante.

Sauce au chocolat

Faire fondre au micro ondes 100g de chocolat noir avec 100g de lait. Lissez le tout

Comments

[recette ultratop]

en voyant ta r7 j'ai une petite faim j'adore , bizzzzzzzzzzzz à bientôt héllyane

bonne année 2014