la popotte d Aurelie

21 mai 2015

Chouquettes Michalak

La pâte à choux : - 110 g de farine, - 100 g d'eau, - 100 g de lait, - 90 g de beurre doux, - 4 oeufs, - 1 pincée de sel, - 1 pincée de sucre vanillée, Le craquelin : - 100 g de cassonade, - 100 g de farine, - 80 g de beurre. Dans un saladier, on malaxe...

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Tags: choux

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1 février 2015

pyramide de choux

Quand j'ai vu cette idée de pyramide sur le site AMUSESBOUCHE , je me suis dit que c'était le gâteau qu'Arthur allait adorer pour son anniversaire. Préparation :3 heures Cuisson : 20 minutes Pour 30 choux environ Pour le craquelin 50 de farine 25 g de...

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Tags: chocolat café vanille

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17 novembre 2014

Petits choux fondants et craquant d'automne

Recette réalisée ce week end au salon du blog culinaire de Soissons avec ma copine lafeesaveur. Je tenais à remercier les élèves et les prof du lycée hotelier ainsi que les différents partenaires. Merci également à chef Damien, chef Christophe et Vincent...

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Tags: salon blog culinaire choux caramel

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12 octobre 2014

Chouquettes aux pralines roses

Ingrédients : 125ml de lait 125ml d'eau 100g de beurre 150g de farine 4 oeufs 1/2 c de café de sel 1 c à soupe de sucre en poudre Pralinés concassées ICI Sucre glace Préparation : Préchauffez le four a 210°C chaleur tournante. Dans une casserole sur feu...

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Tags: pralines chou

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15 juillet 2014

Eclairs café

Pâte à chou toujours la même recette clic ICI Seule différence faire des boudins longs avec une douille de 16 et faire cuire 30 minutes à 180°C Crème pâtissière au café 500ml de lait 100g de sucre 45g de maïzena 2 oeufs ( on peut utiliser 4 jaunes à la...

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Tags: eclair café

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18 juin 2014

chou au café

Le craquelin 40g de beurre doux 50g de cassonade 50g de farine 1 pincée de fleur de sel. Dans le bol du robot et avec le fouet plat mélanger la farine, la cassonade et la fleur de sel. A jouter le beurre pommade* et pétrir quelques minutes à vitesse moyenne...

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12 mai 2014

Eclairs pistache

Afin de recycler la crème de la tarte sicilienne, j'ai fait des éclairs à la pistache. Ici j'ai utilisé de la pâte à choux que j'avais congelée en bandes de 40 cm. Ainsi une fois congelée je peux faire des choux réguliers. Le craquelin était congelé aussi....

Posté par lapopottedaurel à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: choux, eclairs, pistache

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13 avril 2014

paris brest classique

La pâte à choux : 250g d’eau 4g de sel 5g de sucre 125g de beurre 150g de farine 5 oeufs. Porter lentement à ébullition l’eau le sel le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Ajouter la farine en 1 seule fois puis dessécher à la spatule sur le feu...

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Tags: creme patissiere, paris brest, pralin

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9 février 2014

religieuse au chocolat

Recette inspirée de la recette de Dorian dans le dernier 750g Ingrédients pour 8 religieuses : Pâte à choux : 70g d’eau 75g de farine 5g de sucre en poudre 50g de lait 45g de beurre 2 œufs 1 pincée de sel Mettre dans une casserole le beurre, le lait,...

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2 janvier 2014

profiteroles

Simple et trop bon!!! quelques choux craquelins, de la glace a la vanille et du bon chocolat Valhrona! Le craquelin : 40g de beurre doux 50g de cassonade 50g de farine 1 pincée de fleur de sel. Dans le bol du robot et avec le fouet plat ou à défaut dans...

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